《 身边的科学:厨房里的秘密 》
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本系列共4本:《厨房里的秘密》《家居用品的学问》《零食柜里的知识》《文具箱里的科学》
内容简介
作者介绍
丁晗:青岛大学讲师、吉林大学化学学院高分子化学与物理博士,曾参与国家自然科学基金青年项目。
图书目录
面食好友——活性干酵母的制作/9
酸甜美味——果酱的制作/12
辣味调料——芥末的制作/16
高钙素食——豆腐的由来/20
豆子的魔法——飘香豆瓣酱/24
软软糯糯——年糕的制作/28
甜蜜生活——白砂糖诞生记/32
美味——酱油的酿造过程/36
五味之“咸”——盐从哪来/40
咸咸的美味——腐乳的制作/44
切割利器——菜刀的制作/48
热水之家——暖瓶的制作/54
香浓挡不住——食用油的提取/60