★面包这一常见的食物，自诞生至今已有数千年历史，不仅滋养我们的身体，更以各种方式融入我们的文化，承载了许多象征意义和文化价值。
★本书从“面包”这一有趣的关键词切入，以小见大，通过考古学研究，带领读者横向对照了解几大古代文明的日常生活、宗教文化；再通过人类学研究，深入探讨面包背后的符号含义、面包与农业和人类生活的关系。
★古罗马和古希腊人吃的面包是什么样的？当时人们用什么工具做面包？面包和古代宗教有什么联系？这本书既可以为历史和人类学研究者提供新视角，也适合所有好奇的读者。

　　面包是人类历史上经久不衰的存在。它为人类带来营养，既是一种食物，又具有象征意义；它具有多种作用，承载着许多文化价值、记忆和传统——面包不仅仅滋养我们的身体，还滋养着我们的精神。

主要内容：
第一部分：面包中的考古学·古代谷物的历史·美索不达米亚·古埃及·古希腊·古罗马
第二部分：面包中的人类学·面包与农业周期·面包与生命周期

露西娅·加拉索
　　一名食物人类学家，拥有罗马智慧大学的文化人类学学位、罗马托尔韦尔加塔大学的饮食文化与美食传统硕士学位。她研究与食品生产消费有关的社会动态过程，以及它们的社会文化和经济价值。

序言 克劳迪奥·费兰 11
引言 13

第一部分
第1章 面包与考古学 19
1.1 背景与方法 22
1.2. 旧石器时代的面包 25
1.3. 新石器时代的革命 33
1.4. 陶器和面包制作工具 38
1.5. 新石器时代的面包 43
1.6. 新石器时代的面包与宗教 47
第2章 古代谷物的历史 51
2.1. 古代和现代的谷物分类 53
2.2. 古典古代之前的谷物 54
2.3. 古典古代的谷物名称 57
2.4. 古代谷物的栽培和种植 58
2.5. 谷物与营养失调 66
第3章 美索不达米亚 69
3.1. 面包 73
3.2. 烘焙 80
3.3. 炉灶的重要性和象征意义 83
3.4. 用于烤面包的炊具 84
第4章 古埃及 87
4.1. 一般食品 87
4.2. 奥西里斯与农业 89
4.3. 陵墓与面包 90
4.4. 古埃及面包 93
4.5. 面包的形状 99
4.6. 烤箱和面包模具 105
第5章 古希腊 111
5.1. 面包与古希腊宗教 114
5.2. 面包宗教 119
5.3. 对德墨忒耳和科尔的崇拜和食物供奉 121
5.4. 祭祀面包和甜点的种类 133
5.5. 面包的名称 136
第6章 古罗马 141
6.1. 古罗马面包 142
6.2. 面包的形状 143
6.3. 古罗马饮食的变化 146
6.4. 面包与古罗马宗教 149
6.5. 谷物周期与面包 152
6.6. 烤箱与面包师 156
6.7. 面包的新符号学 162

第二部分
第1章 面包与人类学 167
1.1. 魔法-宗教符号学 169
1.2. 面包的形式及其象征意义 172
1.3. 面包与饮食文化 186
1.4. 面包命名法与命名研究 190
第2章 面包与农业周期 195
2.1. 历法的重要性 195
2.2. 节日 198
2.3. 面包、宗教和历法圣人 202
2.4. 农业周期 206
第3章 面包与生命周期 231
3.1. 制作面包的仪式和酵母 232
3.2. 出生与子女 235
3.3 婚姻与爱神 240
3.4. 死亡 246

结论 251
参考书目和参考文献 253